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10酒楼大众菜品,让“头回客”成为“回头客”!_健康

发布日期:2020-11-22 01:48   来源:未知   阅读:
 

蟹味菇炒牛舌

这道菜是在“咸烧白”的基础上改良而成,咸烧白的口感是肉片软嫩,芽菜脆香。

鱼头蛙

2.把蟹味菇放入六成热的油锅,炸至表面紧皮时,倒出来沥油。

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原标题:10酒楼大众菜品,让“头回客”成为“回头客”!

4.净锅里放葱油烧热,先下小葱节、蒜泥和小米椒圈炒香,在放蚝油略炒后,tk5cc心水资料大全,倒入蟹味菇和牛舌片翻炒匀,其间加盐、辣鲜露、胡椒粉和白糖调味,最后淋香油便可出锅装盘。

脆皮咸烧白

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创新的初衷是,通过丰富口感来“改变”它的油腻感,让人感觉吃起来香而不腻。

1.把新鲜牛舌的舌苔刮洗净,切成柳叶片后,加枧水、姜片和葱段腌渍30分钟,用流动水冲漂干净后,加入盐、蚝油、料酒、白糖、老抽和湿淀粉,抓匀腌味待用。

此菜口味独,加入了大量的鲜辣椒,还加了葱花增香,让葱香与鲜辣融合,此外还辅以花椒的麻香,十分诱人。

其做法比较简单,只需用糯米纸把一片蒸好的咸烧白和芽菜末包严实,裹上脆炸浆并拍上面包糠,下油锅炸定形即成。

3.锅里放色拉油烧至四成热时,下入牛舌片,滑熟便倒出来沥油。